中秋做月饼的方法【新版多篇】

【摘要】中秋做月饼的方法【新版多篇】为的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。

冰皮枣泥馅月饼

用料：

冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g

馅料：红枣500g

糕粉：糯米粉20g

做法：

1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一个非常需要耐心的活儿）将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用；

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀）；

3、放冷后分成35G没份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）；

4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊；

5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好；

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：

1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可随意发挥想象力啊；

2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干；

3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

南瓜豆沙月饼

用料：

（月饼皮）：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉（小麦淀粉）20g

（月饼馅）：袋装红豆馅低糖型

做法：

1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可。

4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

小贴士：

1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。

2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏。

3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。

蛋黄莲蓉月饼

用料：

面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水（蛋黄一个加少许水制作而成）

做法：

1、准备咸蛋黄；

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟；

3、饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份；

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄；

5、再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）；

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；

2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油；

3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油；

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

冰淇淋月饼

用料：

冰淇淋、各色巧克力

做法：

1、将各色巧克力隔水融化备用；

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟；

3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固；

4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要用相应的颜色哦。

老北京自来红月饼

参考分量：10个

用料：

普通面粉200克、白砂糖90克、麦芽糖10克、冰糖10克、香油136克、小苏打1克、开水76克、熟面粉40克、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10克、核桃仁30克、红色食用色素少许

做法：

1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀。

2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。

3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。

4、擀好的面片，将两边向中间折过来。

5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折。

6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整。

7、折好的`面团再次擀开，并卷成圆筒状。

8、卷好的面团，切成10个小剂子。

9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里。

10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖。

11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料。

12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份。

13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。

14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料。

15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上。

16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。

17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙2 ……此处隐藏5159个字……进压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。再注入杯中，放进冰片与甜料。 功效：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。

35、紫沙果酿——美肤

材料：李子3颗、葡萄200克、苹果1/2颗、柠檬1/4颗。 做法：1. 材料洗净，李子不必削皮、去核、切成四块，柠檬削皮、果肉切块。2. 材料分别放入果汁机中打成纯汁。3. 四种纯汁搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。

36、青果薄荷——美白

材料：奇异果3颗、苹果1颗、薄荷叶2~3片。

做法：1. 材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。2. 薄荷叶放入果汁枫叶打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。3. 搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。

37、橘香甜汁——除斑 材料：橘子3颗、胡萝卜1根。

做法：1. 洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣。2. 胡萝卜洗净，去头尾、纵切成长条，放入榨汁机中榨纯汁。3. 橘子放入果汁机中打成汁，加入胡萝卜，搅拌均匀后即可饮用。

38、苹果菠萝生姜汁

材料：1厘米生姜根、1/2个苹果、1/3个菠萝。

做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。

39、芒果柳丁苹果汁——给你好气色果汁

这道果汁是我强力推荐的美肤果汁，口感真的是很不错呢！香香浓浓，芒果的味道本来就比较浓郁，再加上清新的柳丁和苹果，调和后的味道是香甜而不腻，喝了一杯还会想喝第二杯，果汁留在齿颊间的香气，会让人觉得喝果汁是一件多么幸福的事呢，相信我，喝了保证你会爱上它哦！

材料：芒果2个、柳丁半个、苹果1个、蜂蜜少许。

做法：1. 将三种水果洗净、去皮、切块，放入果汁机中。2. 加入250cc的开水。3. 打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。

功效：芒果、柳丁、苹果，这三种水果都含有丰富的维生素C和纤维质，能促进代谢，净化我们的肠道，所以多喝可以让肤质白里透红，水水嫩嫩，更棒的是它也有不错的瘦身效果。

40、奇异果凤梨苹果汁──增强免疫力鲜果汁

喜欢酸甜口感的人，这道果汁绝对会合你的口味，而在夏天没有啥胃口，也能开胃助消化。我喜欢在周末的时侯喝这道果汁，感觉是全身的体内大扫除，因为含有纤维，所以每次喝了，就能快快排便便，身体也会感到很轻盈。

材料：奇异果2个、凤梨半个、苹果1个、蜂蜜少许。 做法：1. 将三种水果洗净、去皮、切块，放入果汁机中。2. 加入250cc的开水。3. 打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。

功效：三种水果都含有丰富的维生素C和纤维质，可以帮助排便，并清除体内废物与毒素，排毒的效果一级棒，还能有效提升人体免疫力，喝了自然能美肤和瘦身。

41、番茄苹果高丽菜汁──排毒纤体果汁

别以为加了高丽菜，蔬果汁的味道就会怪怪的哦！其实高丽菜汁很甜呢，而且口感也不会涩涩的，高丽菜营养价值很高，含有维生素A、C、E和矿物质，对促进代谢很有效，想要有水嫩肤质和窈窕好身材，多喝净化瘦身果汁准没错。

材料：番茄2个、苹果1个、高丽菜100克、蜂蜜少许。

做法：1. 将番茄和苹果洗净、切块，高丽菜洗净切块，一起放入蔬菜榨汁机中榨汁。2. 加入250cc的开水。3. 打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。

功效：高丽菜是一种碱性食物，含有多种维生素及矿物质，可以帮助体内排毒和通便，达到净化体质的效果。

42、番茄芹菜黄瓜汁──美肤纤腰果汁

这个加了蔬菜的纤果汁，口感会有点涩，这是因为小黄瓜的关系。可别因为这样就不喝了哦，这是很好的瘦身果汁，能加速体内水分的排除；瘦腰的效果，也是很快就能看到。而且喝了，肤质会自然地变好。

材料：番茄1个、美国芹菜1支、小黄瓜2条、蜂蜜少许。

做法：1. 将三种材料洗净、切块，放入蔬菜专用榨汁机中。2. 加入250cc的开水。3. 打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。

功效：番茄和芹菜都一样能增加我们血液的碱度，加上含多种维生素和矿物质，非常有益清除人体内的毒素，小黄瓜则特别有助排泄系统的功能正常化。

43、西瓜凤梨柠檬汁──雪白美肌果汁

这款喝了会水当当的鲜果汁，也是我的最爱之一呢！因为我本来就挺爱凤梨的，再加上清凉退火的西瓜，和一点点的柠檬汁，口感瞬间起了变化，甜中带酸的滋味，感觉好特别。最重要的是，喝完之后，整个人神清气爽的，常喝对肌肤也有美白效果。

材料：西瓜200克、凤梨100克、柠檬半个。

做法：1. 将西瓜及凤梨去皮。2. 先把柠檬榨汁待用。3. 用榨汁机将西瓜及凤梨榨汁，倒进杯中，并加上柠檬汁即可。

功效：柠檬本来就含有丰富的维生素C和柠檬酸，是美白瘦身圣品，西瓜含有丰富的维生素C和茄红素，又含磷、钙、钠 等，还有纤维和丰富的水分，能利尿排水，有益减肥和白皙肌肤。凤梨含维生素E、C以及钠、钙、铁、锰和粗质纤维 质，三种水果都有益美白肌肤和瘦身。

44、苹果绿茶——粉嫩瘦身

这款水果茶，微冰饮用真的很好喝，既能美白粉嫩肌肤又能窈窕和瘦身，绿茶多喝有益身心呢！天天喝绿茶能快快瘦身还能抗自由基和防止老化，还能有效增强免疫力，所以啰，想要让自己变美又变瘦，就一定要喝能粉嫩瘦身的苹果绿茶。

材料：苹果1/2个、柠檬1/2个、蜂蜜少许、绿茶包1个。

做法：1. 柠檬洗净榨汁备用，苹果去皮切成小丁块备用。2. 热水冲泡绿茶包。绿茶加入之前榨好的柠檬汁，放入苹果丁，再加2匙蜂蜜，最后加入一点冰块搅拌均匀即可饮用。

功效：苹果和柠檬都含大量维生素C，加上在日本被认为减肥最有效的绿茶，就成为这款去除脂肪很有效的瘦身水果茶，多喝还能粉嫩肌肤。

45、蔬果沙拉——窈窕养颜

香脆的苹果味，加上爽脆的黄瓜和芹菜，佐以酸甜调味料，就是一份很棒的凉拌美味，每次在拌味的时候口水就快要流出来了。除了黄瓜或芹菜也可以随着自己喜欢的口味增加其他的蔬果呢！胡萝卜丝或马铃薯都是不错的“拌”侣，有时我也会用青木瓜来拌苹果丝，味道真的很不错。

材料：富士苹果1颗、小黄瓜1条、芹菜1支；调料：白醋1/2大匙、白糖1大匙、盐1茶匙、橄榄油1茶匙、芝麻少许。

做法：1. 先将苹果洗净、切细丝，然后泡在盐水中，再用冷开水冲洗，沥去水分，备用。2. 小黄瓜洗净，切长条状，芹菜洗净，切成碎末状，都备用。3. 将上项材料，加上调味料拌匀即可。4. 最后再撒上一点白芝麻。 功效：苹果以凉拌的处理方式，可以保留较多维生素C，能够让肤质水嫩；小黄瓜和芹菜都有纤维质，加上热量不高，吃了有饱足感，是可以让身材窈窕的好吃沙拉。

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